أنواع القهوة وخصائصها وطرق تحضيرها | دليلك الشامل عن البن والقهوة
هذا المقال يعتبر دليل شامل وحصري لكل ما يخص البن والقهوة حول العالم ، دليلك الشامل حول أنواع البن وتصنيفاته ومسمياته وخصائص كل نوع وأشهر طرق تحضير القهوة ومسمياتها ، الدليل الحصري لكل عشاق القهوة ، نقدم لك في هذا المقال كل ما تريد معرفته عن خصائص وأنواع القهوة .
الأساسيات: أنواع القهوة
لنبدأ أولاً بالأساسيات. هذه هي أنواع القهوة التي قد تكون بالفعل مألوفة لك، لأن هناك حقًا ليس هناك الكثير منها غير القهوة السوداء والاسبريسو أو القهوة مع قليل من السكر أو الحليب.
القهوة السوداء
تشكل القهوة السوداء شهادة على نقاء هذا المشروب المحبوب. تبدأ الرحلة بحصاد وتحميص حبوب القهوة بعناية. بمجرد أن تخضع هذه الحبوب لعملية الطحن المتأنية، تحصل على أساس كوب من القهوة السوداء. سواء تم تحضيرها من خلال الآلات أو طريقة الصب، النتيجة هي مشروب يحتوي على جوهر القهوة في أبسط شكل له.
نقاط رئيسية حول القهوة السوداء:
- الحصاد والتحميص خطوات حاسمة.
- الطحن ضروري لنكهة قوية.
- اختر طريقة التحضير المفضلة لتجربة شخصية.
افوكاتو قهوة
القهوة مع السكر و/أو الحليب
بالنسبة لأولئك الذين يجدون القهوة السوداء قوية قليلاً، يوفر إضافة السكر، الحليب أو كليهما حلاً قابلاً للتخصيص. سواء كانت كريمية الحليب، أو حلاوة السكر، أو خليط مثالي من كلاهما، تفتح هذه التغييرات عالمًا من الإمكانيات. إنها ليست مجرد مسألة تخفيف الكثافة، بل هي صياغة تجربة قهوة تتناغم مع حواس التذوق الخاصة بك.
صياغة الكوب المثالي:
- جرب أنواع الحليب المختلفة (كامل الدسم، قليل الدسم، لوز، إلخ.).
- ضبط الحلاوة بالسكر أو استكشاف المحليات الاصطناعية.
- ابحث عن التوازن الذي يناسب تفضيلاتك الفردية.
القهوة اسبريسو
باختراق من اللطيف إلى الجريء، يظهر الإسبريسو كقوة فائقة من النكهة. تتكرر العملية مع القهوة السوداء، ولكن مع طحن أدق وطريقة تحضير فريدة تعرف بـ “الاستخلاص”. النتيجة هي اندفاع مكثف من جودة القهوة، يقدم تجربة قوية وكثيفة ترضي أولئك الذين يبحثون عن ركلة كافيين أكثر فعالية.
تحضير الإسبريسو:
- الطحن الدقيق يميز الإسبريسو عن القهوة السوداء العادية.
- طريقة “الاستخلاص” تركز النكهات.
- استمتع بالجرأة في صور صغيرة وفعالة.
انواع حبوب البن القهوة:
هناك أربعة أنواع رئيسية من حبوب القهوة ستجدها عندما تبدأ في البحث عن النكهة المثلى للقهوة. ومع ذلك، ستنقسم معظمها إلى نوعين فقط من هذه الأربعة – الأرابيكا والروبوستا. ومع ذلك، ستجد بعضها يعتبر ليبيريكا أو إكسيلسا، لذلك سنلامس هذه الأنواع أيضًا.
قهوة ارابيكا
تحتل الأرابيكا، الأرستقراطية في حبوب القهوة، العرش بنسبة تقريبية 60% من أصناف القهوة. تُحترم حبوب الأرابيكا بسبب جودتها العالية، وتُستخدم بشكل رئيسي من المناظر الطبيعية الخصبة في أمريكا اللاتينية. تزدهر هذه الحبوب في ارتفاعات عالية بين الظل والأمطار الوفيرة، وتأسر بطبيعتها الحية ونكهتها المعقدة وسحرها العطري. مثالية لمحبي القهوة الساخنة وعشاق القهوة السوداء، تنسج حبوب الأرابيكا خيوطًا من التميز تستمر في إبهار عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.
الخصائص الرئيسية للأرابيكا:
- زراعة على ارتفاعات عالية.
- طبيعة رقيقة، عرضة للتغييرات البيئية.
- نكهة ورائحة معقدة.
- مناسبة تمامًا لتحضير القهوة الساخنة والقهوة السوداء.
القهوة السوداء
هي ببساطة قهوة وماء دون أي إضافات. بينما يمكنك إضافة الحليب أو أي نوع آخر من المنتجات الألبانية أو مستحضرات القشدة غير النباتية، أو حتى بعض أنواع المحليات، إلا أنها ليست حقًا قهوة سوداء في هذه المرحلة (على الرغم من أنه من الناحية التقنية يمكن أن لا تكون شيئًا آخر أيضًا).
السمات الرئيسية للقهوة السوداء:
- قهوة وماء، بدون إضافات.
- جوهر نقي لنكهة القهوة.
- أساس لإبداعات القهوة المختلفة.
دوبيو
تضاعف هذه الإبداع الإيطالي قوة الإسبريسو العادي باستخدام الماء الساخن والضغط. النتيجة هي نكهة قوية وتركيز لتلبية رغبات عشاق الإسبريسو الذين يبحثون عن تجربة أكثر جرأة.
دوبيو ديلايتس:
- إسبريسو بقوة مضاعفة.
- إضافة ماء وضغط.
- تلبية رغبات عشاق النكهة القوية.
ڤينا: حلاوة الكريمة المخفوقة
ادخل عالم الإغراء مع ڤينا، شلتين من الإسبريسو أو الدوبيو مزينة بالكريمة المخفوقة. يقدم هذا الإبداع الممتع تزاوجًا بين الحلاوة وجوهر القهوة الغني، مما يقدم تجربة متوازنة ولذيذة. مثالية لأولئك الذين يحبون الحلويات، توفر ڤينا لفائف لذيذة للدوبيو التقليدي.
ڤينا ڤلڤيتي شارم:
- شلتين من الإسبريسو أو الدوبيو مع الكريمة المخفوقة.
- مزيج متناغم بين الحلاوة ونكهة القهوة.
- مثالية لأولئك الذين يبحثون عن لذيذ قهوي مترف.
القهوة الفورية: بساطة سريعة
تظهر القهوة الفورية كخيار مريح، حيث يلتقي الماء ببلورات القهوة أو البودرة لإعداد تحضير سريع وبسيط. شائعة في البرازيل، تقدم بساطة دون التأثير على جوهر القهوة، مما يجعلها خيارًا شائعًا لأولئك الذين يتنقلون.
بساطة القهوة الفورية:
- صب الماء فوق بلورات القهوة أو البودرة.
- تحضير سريع ومريح.
- خيار شائع، خاصة في البرازيل.
يتلاشى بسرعة، إلا أنه يترك طعماً لا يُنسى.
فرادة جبل طارق:
- شراب إسبريسو يتناغم مع الحليب.
- يُقدم في كوب مُسخن لمسة فريدة.
- منشأ من سان فرانسيسكو، تجربة سريعة ولكن لا تُنسى.
الموكا (الصيني): سيمفونية من الإسبريسو والشوكولاتة
الموكا أو الموكاتشينو يقدم لمسة ممتعة لقهوة اللاتيه. يجمع بين شراب مزدوج من الإسبريسو مع كمية تقريبية متساوية من الحليب المبخر، ويفتح الباب أمام التخصيص. يُرقى الموكا بوجود الكريمة المخفوقة والشوكولاتة أو نكهات أخرى إلى عالم الرفاهية، مقدماً تجربة قهوة غنية وفريدة.
الموكا:
- شراب مزدوج من الإسبريسو مع حليب مبخر.
- قابل للتخصيص مع الكريمة المخفوقة، الشوكولاتة أو نكهات أخرى.
- سيمفونية من الرفاهية، تمزج بين القهوة الغنية والإضافات اللذيذة.
في عالم التنوع القهوي، يصبح كل كوب لوحة فنية. سواء كنت تفضل خفة لاتيه ماكشياتو، أو التوازن المثالي للكورتادو، أو الأناقة الفريدة لجبل طارق، أو سيمفونية الرفاهية في الموكا، تكمن رحلة القهوة أمامك مع إمكانيات لا نهاية لها.
درجات تحميص القهوة
طريقة تحميص القهوه
إليك خطوات طريقة حمس القهوة في المنزل، والتي تشمل الآتي:
المكونات:
- حبوب بن أخضر.
- مقلاة ثقيلة أو آلة تحميص القهوة.
- ملعقة خشبية.
- مصفاة.
- صينية خبز.
- آلة طحن القهوه.
الخطوات:
1. تجهيز حبوب البن: تأكد من أن حبوب البن خضراء وخالية من العيوب. ثم اغسل حبوب البن بالماء البارد وجففها جيدًا.
2. تحميص حبوب البن:
- سخّن المقلاة أو آلة تحميص القهوة على نار متوسطة.
- أضف حبوب البن إلى المقلاة وقلبها باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- استمع إلى صوت "التكسير الأول" الذي يشير إلى بدء تحميص حبوب البن.
- استمر في التقليب حتى تصل حبوب البن إلى درجة التحميص المطلوبة.
3. تبريد حبوب البن: انقل حبوب البن المحمصة إلى صينية خبز واتركها تبرد تمامًا.
4. طحن حبوب البن: اطحن حبوب البن المحمصة قبل تحضير القهوة مباشرة ثم قم بتصفية البن.
اله تحميص القهوه (جهاز تحميص القهوه)
تعرف اله تحميص القهوه، بأنها آلة تحول حبوب البن الخضراء إلى حبوب البن المحمصة باستخدام حرارة عالية, ومن خلالها يمكنك التحكم في درجة تحميص القهوة من خلال التحكم في درجات الحرارة ومدة تعرض حبوب القهوة للحرارة.
نصائح اختيار درجات تحميص القهوه:
يعتمد اختيار درجات تحميص القهوه، على ذوقك الشخصي وطريقة تحضير القهوة. إليك بعض النصائح:
- للحصول على قهوة حمضية وفاكهية، اختر التحميص الخفيف.
- للحصول على قهوة متوازنة بين الحموضة والحلاوة، اختر التحميص المتوسط.
- أما إذا أردت قهوة غنية وحلوة مع بعض المرارة، اختر التحميص المتوسط-الداكن.
- ولمحبي مذاق قهوة قوية ومرة مع نكهة الدخان، اختر التحميص الداكن.
- إضافة الكريمات التي تحتوي على دهون إضافية مما يعني أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير من القهوة العادية (لذلك لا تفرط في تناولها)
- إضافة العصائر: هذا يضيف نكهة اصطناعية لكنه لن يضيف سعرات حرارية إضافية ما لم يحتوي الشراب على مكونات أخرى مثل السكريات المكررة
- القهوة بالعسل بدلاً من الحليب: إذا كنت تبحث عن شيء أخف طعمًا ولكن لا يزال موجودًا، كما أن العسل يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية التي يمكنك الاستفادة منه
كيف تحضر القهوة بدون سكر؟
هناك العديد من أنواع القهوة حسب كمية السكر المضاف. بعض أنواع القهوة تُصنع للقهوة المثلجة، وبعضها تُصنع للقهوة الساخنة. وفيما يلي سنتعرف على كيفية صنع قهوتك الخاصة بدون سكر أو مبيض.
أي نوع من القهوة أفضل؟ هل أريد الكافيين أو منزوع الكافيين؟ إذا كنت تحب القهوة القوية مع القليل من السكر، فقد تكون آلة الضغط الفرنسية مثالية لك لأنها لا تحتوي على مرشحات ورقية تقضي على النكهة ويمكن أن تخلق قهوة أقوى من طرق التخمير الأخرى. بدلاً من ذلك، إذا كنت تفضل قهوة أضعف وأخف قوامًا، فهناك دائمًا إسبريسو يستخدم عادةً حبوبًا مطحونة أقل في كل منها
كيف تحضر القهوة السوداء؟
أفضل طريقة لتحضير القهوة هي تخمير حبوب البن الطازجة في الماء المغلي، وعندما تصل القهوة إلى السمك المطلوب، أزلها من على النار، ودعها حتى تبرد وقدمها في درجة حرارة مناسبة لذلك النوع من القهوة.
ومن بين أنواع القهوة الأخرى نجد: الإسبريسو، الأمريكانو، الكابتشينو. وبالنسبة لجميع أنواع القهوة، تذكر فقط إضافة السكر باعتدال لأن الإفراط في تناوله سيترك طعمًا غير سار وقد يُفسد مذاق القهوة. وتذكر دائماً أن تحافظ على رطوبتك عن طريق شرب الكثير من السوائل طوال اليوم مثل الماء أو القهوة.
الختام
في عالم أنواع القهوة الواسع، يُعتبر كل كوب لوحة للإبداع. من بساطة القهوة السوداء إلى فن مشروبات القهوة القائمة على الحليب، الإمكانيات لا تنتهي. قم بالتجربة، استمتع، وابدأ رحلتك الشخصية في عالم القهوة!